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　　一提到羊肉，

　　絕大部分吃貨想到的一定是燒烤。

　　今天我們要說(shuō)的卻不是燒烤，

　　而是不放辣椒跟醬料的羊骨頭，

　　不麻不辣不鹵，

　　這原味的羊骨頭好吃嗎~

　　不嘗嘗，怎么會(huì)知道？

　　在當(dāng)?shù)?，人們常說(shuō)的羊骨頭也就是我們常吃的羊蝎子，而這個(gè)羊骨頭卻又跟我們平常所吃的羊蝎子味道大不相同，它不放辣椒、醬料，是原味的羊骨頭~

　　羊骨頭的做法很簡(jiǎn)單，選用新鮮的羊脊骨和羊排，用水將血沫沖洗干凈，再泡制一個(gè)多小時(shí)后，直接整根整塊下水煮。

　　湯鍋中加入冷水，將骨頭下入鍋內(nèi)，等水快燒開(kāi)時(shí)撇去浮沫，再下入鹽、還有由八角、茴香等十多種大料組成的秘制料粉。

　　羊骨頭要在大鍋中要連續(xù)煮制兩三個(gè)小時(shí)，為的是讓鹽味跟料味完全的融入到骨頭里，但這個(gè)時(shí)候湯因?yàn)樘叹筒荒茉儆昧?，所以必須要再加水?lái)中和它的味道。

　　加入一半水后，再次上火煮四十分鐘，一鍋羊湯才算真正熬成，此時(shí)羊骨頭的味道也剛剛好。

　　因?yàn)橹蟮臅r(shí)候是整根骨頭一起煮的，這樣羊脊骨直接就能用手掰開(kāi)，而且保持了整塊骨頭的成熟度一致。

　　備齊的料碼在鍋里，將羊脊骨和羊排各放入一半，加入切好的蔥姜去腥，撒上料粉提味，再來(lái)上一勺子煮好的羊湯，淋上紅油就可以上桌了。

　　煮好的羊骨頭看上去就很過(guò)癮，吃肉前先喝點(diǎn)鮮湯，湯上飄著一點(diǎn)紅油但感覺(jué)并不是那么辣，羊肉不需要蘸料，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的熬煮，羊肉本身鮮美的味道與料粉相互融合，咬上一大口，入嘴感覺(jué)肉質(zhì)軟爛離骨，大口吃肉，還不膩的感覺(jué)，一個(gè)字：好爽！

　　- 洛陽(yáng)羊骨頭的二三事 -

　　店名：高老四羊骨頭

　　特色：軟爛離骨、鮮香可口

　　地址：洛陽(yáng)市瀍河回族區(qū)310國(guó)道與睦鄰大道交叉口向北500米

　　消費(fèi)：羊骨頭（羊蝎子）：78元/盆